Royal Excel Mouscron takımında forvet mevkinde forma giyen Simon Diedhiou, 10.07.1991 tarihinde dünyaya gelmiştir. 181 cm boyunda ve 79 kilo olan Simon Diedhiou, sağ ayağını kullanmaktadır. Bu sezon ilk 11'de 35 maça çıkan Simon Diedhiou, 5 sarı kart ve 0 kırmızı kart görmüştür. Simon Diedhiou, bu sezon 0 asist ve 6 gol katkısı ile oynamaktadır. Oyuncu, Senegal Milli Takımı'nda da forma giymektedir.