UD Ibiza takımında defans mevkinde forma giyen Gonzalo Escobar, 16.03.1997 tarihinde dünyaya gelmiştir. 171 cm boyunda ve 70 kilo olan Gonzalo Escobar, sol ayağını kullanmaktadır. Bu sezon ilk 11'de 4 maça çıkan Gonzalo Escobar, 2 sarı kart ve 0 kırmızı kart görmüştür. Gonzalo Escobar, bu sezon 0 asist ve 0 gol katkısı ile oynamaktadır. Oyuncu, Arjantin Milli Takımı'nda da forma giymektedir.