Instituto AC Cordoba takımında kaleci mevkinde forma giyen Manuel Roffo, 04.04.2000 tarihinde dünyaya gelmiştir. 185 cm boyunda ve 81 kilo olan Manuel Roffo, sağ ayağını kullanmaktadır. Oyuncu, Arjantin Milli Takımı'nda da forma giymektedir.