Pau FC takımında defans mevkinde forma giyen Jordy Gaspar, 23.04.1997 tarihinde dünyaya gelmiştir. 172 cm boyunda ve 58 kilo olan Jordy Gaspar, sağ ayağını kullanmaktadır. Oyuncu, Fransa Milli Takımı'nda da forma giymektedir.